Resultados positivos en San Pablo

El miércoles 27 de febrero se desarrolló en la ciudad de San Pablo, Brasil, una degustación de aceites de oliva provenientes de Mendoza. De la misma participaron las empresas Yancanello – Zingaretti, Enrique Titarelli – Finca Belvedere, Patagonia Gourmet, Laur, Santa Cecilia de Cuyo, Familia Zuccardi, Molinos Río de la Plata y Vargas Arizu.

En la residencia del Cónsul argentino se desarrolló la degustación y cata de los aceites. Asistieron personas relacionadas al negocio del aceite de oliva, destacándose supermercadistas, restauranters, importadores y prensa. Hubieron disertaciones a cargo de Paola Tedeschi (Universidad Caxias do Sul), Claudio Dauria (Yancanello), Jorge Monti, director de la Asociación Brasilera de Alta Gastronomía; el director del Comité Olivícola de Mendoza, Rodolfo Vargas Arizu, y el empresario Enrique Tittarelli, quienes abordaron temas diversos sobre el aceite de oliva y sus características.

Consultado en Brasil, Miguel Zuccardi sostuvo que ‘entendemos que este tipo de eventos es necesario para empezar a mostrar nuestros aceites y su calidad. Es muy importante la continuidad y el trabajo en conjunto de este tipo de eventos’.

Esta actividad tuvo como objetivo reforzar el posicionamiento de Mendoza como el principal proveedor de productos olivícolas de excelente calidad frente a España y Portugal, quienes son en la actualidad los principales proveedores de estos productos en el mercado brasileño.

Jean Lopes, de Yara Alimentos, uno de los importadores brasileños presentes, se mostró satisfecho y dijo que ‘la imagen que tenía de los aceites argentinos no era buena. No obstante, salimos con la imagen de una buena predisposición de los productores argentinos en mejorar sensiblemente la calidad de sus productos. Esta degustación nos ha mostrado una excelente calidad de aceites’.

Olivoturismo

Maipú está sentando las bases para que productores de aceitunas y aceite de oliva trabajen para crear un producto turístico con características propias. El INTA está ayudando a este proyecto, al mismo tiempo que apoya mejoras en la producción a través del manejo de cultivo y la comercialización.

Pequeños productores olivícolas de Maipú, integrados dentro del programa “Cambio Rural” del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), decidieron encarar cambios en sus fincas, fábricas y casonas para integrar las Rutas del Olivo, algo similar a los “Caminos del Vino”.

Para este trabajo el INTA contrató a Gabriel Bosso, experto en Turismo Rural, que hoy está a la cabeza del proyecto. Este cuenta con la adhesión de 14 productores, la mayoría integrados en cooperativas y asociaciones impulsadas por el INTA.

“En diciembre terminamos el diagnóstico y las perspectivas son muy buenas a mediado plazo -enfatizó Bosso- Cada uno debe desarrollar su unidad de negocios. Luego se integrarán en una asociación de Turismo Rural para la cual estamos conformando un estatuto”. La misma está integrada también por algunas bodegas artesanales que han quedado fuera de los grandes consorcios, pero tienen viñedos y olivos en producción.

El 80% son productores exclusivamente olivícolas, el 20% se dedica al viñedo y al olivo. Además la mayoría tiene una actividad profesional. Hay gente que tiene una casona antigua, una fábrica con maquinaria de colección, hay un olivo histórico de 400 años de antigüedad. Cada uno por separado no es atractivo para el negocio turístico. En grupo, en cambio, pueden formar un itinerario, una ruta temática del olivo y la aceituna.

“La promoción se hará con un plan de negocios. En las temporadas altas vamos a sumarnos a las iniciativas que estén con otros emprendimientos. Por ejemplo, convertirnos en una ruta anexa a la del vino. Además iremos a los centros invernales a promocionar el producto”, contó Bosso.

En este momento los integrantes del grupo están mejorando sus casonas, pintando y equipándolas con mejor confort. Durante el invierno algunos estarán listos para recibir visitas. Uno de ellos es Oscar Paoletti, que tiene una cava de degustación de aceite de oliva que está construyendo en una antigua pileta de vinos. “Comenzaremos con el plan de negocios y con los cuatro o cinco que ya estarán listos. La idea es que compartamos, algunos tendrán bed and breakfast (cama y desayuno) y que el resto de las actividades se hagan en fincas o fábricas, que puedan tener un almuerzo o cena, criolla o gourmet”, detalló el técnico.

El programa de Cambio Rural forma agrupaciones de productores en distintos departamentos de la provincia. Hoy está conformado por 150 productores divididos en ocho grupos. Dos de ellos están en Junín, cuatro en Maipú y dos en Lavalle. Cada uno de los grupos está comandado por un ingeniero agrónomo.

El ingeniero agrónomo Rodolfo Celayes, Coordinador del Proyecto Integrado Olivícola (PIO) del INTA explicó que el objetivo de Cambio Rural es que estos productores aumenten su rentabilidad, tomando cursos de riego, manejo de plagas, poda, manejo de suelo, y cultivos.

“El fin es que la gente se vaya conociendo y al cabo de los tres años que dura el programa, se integre. En la olivicultura no hay ningún productor integrado, y la única forma de enfrentarse a las ventajas de otras provincias, como La Rioja y Catamarca que tienen diferimiento impositivo, es asociarse”.

Fuente: Diario Los Andes, Mendoza, Argentina