Panel de Cata de Aceite de Oliva, creación mendocina

Gracias a la Facultad de Ciencias Agrarias, dependiente de la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza, Argentina), nuestra provincia, el país y el mundo podrán gozar de un servicio único y exclusivo: certificación de aceites de Oliva Virgen. Hoy en día, el proceso se encuentra en la fase de entrenamiento de personas seleccionadas para formar parte del “Panel de Cata de Aceites de Oliva Virgen, marca Mendoza”, proyecto a cargo de las Ingenieras Agrónomas Mónica Bauzá y Verónica Araniti, egresadas de la Facultad antes mencionada.

La convocatoria se realizó a mediados de marzo y estuvo dirigida a todos aquellos interesados en formar parte de un grupo de trabajo, con estudios primarios completos, inquietudes comprobadas por conocer el mundo del aceite de oliva y, necesariamente, una facultad prodigiosa en temas de sensibilidad sensorial.

La selección comenzó durante el primer encuentro informativo y hoy se encuentra en su etapa final, dejando paso al ciclo en que se entrenará a los escogidos en el desarrollo y manejo de los cinco sentidos.

Planteando como objetivo la formación de un grupo de personas idóneas en la evaluación sensorial del aceite, este proyecto de extensión tiene el interés de lograr un reconocimiento internacional en términos de certificación de calidad de los aceites, requisito básico de los mercados internacionales. La Ing. Agr. Araniti comenta que “El objetivo es certificar calidad de aceites de oliva. Este es un requisito demandado en mercados internacionales. Nuestro interés es llegar a concretar un reconocimiento internacional. Podrán utilizar los servicios del Panel los que lo necesiten (productores, empresarios, profesionales), certificar calidad de la provincia o de cualquier parte del país o del mundo”.