CIAS 2008: Prueban los efectos saludables del aceite de oliva

El Premio Nobel de Medicina 2007, Oliver Smithies, abrió el Congreso Aceite de Oliva y Salud (CIAS 08). Recalcó que el zumo de aceituna es bálsamo de salud y que hay experimentos que prueban los efectos saludables que tiene el alimento.

Oliver Smithies manifestó que es beneficioso contra algunas enfermedades cardiovasculares, por ejemplo la arteriosclerosis. En su conferencia, recorrió su larga trayectoria profesional y expuso la génesis de algunos de sus logros científicos, como la técnica del “knock out”, que permite “desactivar” genes específicos de un individuo para conocer qué papel desempeñan en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, diabetes o cáncer, entre otras.

Actualmente, Smithies está estudiando el funcionamiento de los riñones, ya que es el órgano encargado de separar las sustancias nocivas y beneficiosas, y saber cómo y por qué lo hace es para él “todo un reto”.

Durante la apertura institucional de CIAS 2008, previa a la ponencia del premio Nobel, el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido, acompañado, entre otros, por su homólogo jienennse, Felipe López, aseguró que la cita es una “gran oportunidad” para la promoción de la cultura del aceite, que ha pasado de ser una “grasa” a un “reto”.

En su opinión, la producción de la oliva y el aceite generan un círculo virtuoso clave para el desarrollo económico, social y cultural de la región.

Fuente: www.diariojaen.es