Se estableció el compuesto del aceite que brinda beneficios para la salud

Brasil. En un estudio de los principales antioxidantes en el aceite de oliva, científicos habrían determinado el compuesto (DHPEA-EDA) que brinda la mayor protección contra el ataque al corazón y el infarto.

En un estudio de los principales antioxidantes en el aceite de oliva, investigadores de origen portugués demostraron que la forma dialdehídica del ácido elenólico ligada al hidroxitirosol (3,4-DHPEA-EDA) protege a los glóbulos rojos en mayor medida que cualquier otro componente del aceite de oliva.

“Dichos hallazgos proporcionan la base científica para los beneficios para la salud que se han podido observar claramente en los individuos que incorporan aceite de oliva en sus dietas”, explica la investigadora principal Fátima Paiva-Martins de la Universidad de Porto.

En el estudio Paiva-Martins y sus colegas compararon los efectos de cuatro compuestos polifenólicos relacionados sobre glóbulos rojos sometidos a estrés oxidativo a través de un componente químico que genera radicales libres.

El DHPEA-EDA resultó ser el más eficaz y protegió a los glóbulos rojos aún a niveles bajos de concentración. Los investigadores dicen que el estudio provee la primera evidencia de que este compuesto es la principal fuente de beneficios para la salud asociada con los aceites de oliva virgen que contienen elevados niveles de DHPEA-EDA en comparación con otros aceites. En los aceites de oliva virgen, el DHPEA-EDA puede constituir hasta casi la mitad del total de antioxidantes en el aceite.

Fuente: www.asaga.org.ar