Leonardo Moral Torés, de Asesoramiento y Servicios: “nuestro país posee un gran potencial para aumentar la superficie con cultivo de olivos”

San Juan, Argentina. Así lo afirmó a PortalOlivicola.com el Ing. Leonardo Moral Torés, de la empresa Asesoramiento y Servicios. Y agregó, esto se debe a que “que hay una gran cantidad de hectáreas en existencia con posibilidad de irrigarlas”.

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

¿Cuándo y por qué decidió incursionar en el mundo olivícola?

Soy tercera generación de productores de olivos de San Juan y anhelo, en un futuro, poder concretar el tener una explotación olivícola propia. Debido a esto, siempre me perfeccioné en el cultivo de olivos y en su industrialización, ya sea durante los estudios como Ingeniero Agrónomo en la U.N.C. y, luego, en el Master de Olivicultura del C.O.I.

A partir de su experiencia, ¿cómo describiría la evolución de la industria olivícola argentina en los últimos años?

Teniendo en cuenta que Argentina es el principal productor de aceite de oliva virgen extra y aceitunas de mesa de América, nuestro país posee gran potencial para aumentar la superficie con cultivo de olivos para aceite de oliva y aceitunas, ya que hay una gran cantidad de hectáreas en existencia con posibilidad de riego.

También, la diversidad de climas que posee, la contra estación y la ubicación privilegiada en el continente.

La parte de producción primaria técnicamente está muy actualizada, nos falta un poco en industrialización y donde hay un gran bache es en comercialización, ya que Argentina tiene que vender la mayoría del aceite y aceitunas fraccionados y disminuir las ventas a graneles. Esto daría una mejor rentabilidad y mayor desarrollo del sector.

A su criterio, ¿las variedades que se cultivan en Argentina son las que mejor se adaptan a las condiciones agroclimáticas de ese país?, ¿por qué?

Las variedades que se cultivan pueden adaptarse o no dependiendo de la zona donde se haga el cultivo. Como ejemplo, el gran potencial que poseen las provincias del Norte de País (Catamarca y La Rioja) en lo que respecta a variedades para mesa. En cambio, Cuyo y el Sur poseen mejores condiciones para aceite de oliva.

Se está haciendo una lenta reconversión de los nuevos cultivos, enfocando estos destinos de producción.

Además, hay nuevos varietales que, actualmente, se están probando en Europa. Las nuevas investigaciones van a producir variedades con mayor rendimiento graso, mayor resistencia a enfermedades, mejor adaptación a distintos climas y suelos.

Desde su perspectiva, ¿cuáles son los desafíos de esta industria para fortalecer su posicionamiento internacional?, ¿en qué debería hacerse hincapié?

Debería hacerse hincapié en la excelente calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra y en las aceitunas de mesa.

Como ejemplo el aceite de oliva de Arauco (variedad típica Argentina) es muy apreciado por el consumidor, como pude corroborar durante la realización de mi tesis de Master (www.asesoramientosyservicios.com/tesis.htm) y con las personas que visitaron el Stand de Argentina en la Expoliva 2009 (España) y cataron mi aceite de Arauco.

Hay que posicionar nuestros aceites como de alta calidad y con una buena relación precio-calidad. Se podría decir que, en parte, hay que seguir el lineamiento que hizo Argentina en el sector del vino fino.

Tenemos que estar presentes en todo tipo de Ferias Internacionales, ya sea del sector o de alimentos en general. Además, aumentar el conocimiento de todas las cualidades del aceite de oliva virgen extra a nivel del consumidor nacional.

Actualizar las normativas de rotulación y aumentar los controles a los productos en supermercados y en la vía pública en general. También, dar mayor participación a los paneles de cata para determinar calidades de aceite.

Es un largo camino a recorrer, pero al primar la calidad de nuestros productos vamos a tener un grato reconocimiento por parte de los consumidores.

¿A qué aspectos debería prestar especial atención un productor que recién comenzó a desarrollar esta actividad o que piensa hacerlo?

Un productor debería plantar la variedad que se adapte a su zona y elegir de antemano el destino de su producción (mesa, aceite, grado de mecanización posible etc.)

Es clave que consiga alguna forma de integración vertical para poder industrializar y comercializar su producto.

Fuente: www.portalolivicola.com