Esteban Fantappié, de Agroindustrias del Sur: “buscamos penetrar en mercados como Ecuador, Bolivia y EEUU”

Tacna, Perú. Uno de los nuevos países productores de aceite de oliva es Perú. PortalOlivicola.com entrevistó a Esteban Fantappié, Gerente General Agroindustrias del Sur, para conocer más acerca de esta industria en ese país y de sus desafíos.

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

Considerando la reciente historia de la industria olivícola de Perú, ¿qué lo llevó a incursionar en la misma?

El olivo en Tacna data de algo más de 50 años. En el Perú, en otros centros productores (Yauca, Acarí, Ilo), la historia es más antigua. La industria oleícola en el Perú no existía por esos años, lo que nos motivó a incursionar en la misma.

En relación con Agroindustrias del Sur:

- ¿cuándo y con qué objetivo surgió?

Agroindustrias del Sur S.A., empresa que se dedica a la extracción y comercialización de aceite de oliva, se creó en 1986 con el propósito de posicionar al aceite de oliva peruano en el mercado nacional e internacional a través de innovaciones tecnológicas y de expertos profesionales que desarrollaran productos de calidad.

Esto ha permitido llegar a la calidad de nuestro aceite de oliva, que hoy en día es reconocido entre los mejores aceites de oliva extra virgen del mundo según la guía “FLOS OLEI – guía a los mejores extra vírgenes del mundo”.

- actualmente, ¿cuántas hectáreas poseen implantadas?

En la actualidad no contamos con campos de cultivo propios. La producción se realiza con la compra de aceitunas a productores del Valle de Tacna (La Yarada, Magollo, Los Palos y Sama). Dos de nuestros accionistas proveen el 30% del total de nuestra compra de materia prima.

- ¿a qué mercados están exportando y a cuáles buscan penetrar?

Exportamos a Colombia. En breve exportaremos a Brasil, Canadá y Chile. Además, buscamos penetrar en mercados como Ecuador, Bolivia y EEUU.

- ¿cuál ha sido el balance de la cosecha 2009?

La producción en el 2009 estuvo muy por debajo de nuestros promedios/año. El factor que afectó, adversamente, fue el cambio climático que impactó en la campaña 2008 con una alta sobre producción de aceitunas.

Esto provocó que en el 2009 se haya producido una drástica caída en la producción de esta materia prima y, por ende, del aceite de oliva. Este año hemos producido sólo el 25% de nuestro volumen habitual.

Recientemente el aceite de oliva Montefiori fue premiado en EEUU, ¿cuáles cree que son los atributos diferenciales del mismo?, ¿en qué reside la calidad del aceite de oliva peruano?

El atributo diferencial del aceite de oliva Montefiori es su calidad percibida organolépticamente: sabor, aroma, color, entre otros, que son conferidos por las características intrínsecas de nuestra materia prima, inherentes a factores naturales de microclima, suelos y variedades eco tipos perfectamente adaptadas a la zona.

A esto se le debe agregar nuestra moderna tecnología de proceso y el factor humano, altamente especializado en centros de investigación y formación de España y Argentina.

El fiel cumplimiento de normativas nacionales e internacionales de calidad y nuestras certificaciones como Habilitación Sanitaria (BPM, HACCP), Buenas Prácticas Logísticas, Sello de Trazabilidad Internacional, Kosher, han hecho posible que la calidad de nuestros aceites conquisten a los más exigentes consumidores del mundo.

En referencia a la calidad del aceite de oliva peruano, ésta reside justamente en su materia prima y en la vocación de la mayor parte de los productores esmerados en lograrla.

¿Cómo definiría la situación actual y futura de la industria olivícola de su país?

Existen muchas variedades de aceitunas que son eco tipos perfectamente adaptados a esta zona. Las condiciones agroclimáticas son muy buenas, pero el agua es un recurso limitado que, de no intervenir las instituciones gubernamentales en cuanto a su uso racional, no podremos incrementar la frontera del cultivo del olivo.

¿De qué manera afectó la crisis económica a la industria?, ¿existe alguna política gubernamental vinculada al sector del aceite de oliva y/o de las aceitunas?

Aunque en Perú la crisis económica mundial no haya llegado a niveles de otros países, toda la agroindustria fue afectada con una reducción en las ventas a partir de mediados del año. Pero confiamos en que este panorama cambie en el 2010.

En Perú no existe política gubernamental alguna vinculada al sector del aceite de oliva ni de las aceitunas.

A su criterio, ¿cuáles son los desafíos de los nuevos países productores?, ¿a qué deberían apuntar para fortalecer su posicionamiento a nivel internacional?

El mayor desafío en Perú es el desarrollo del consumo interno que es muy bajo. Sumado a esto, la conquista de nuevos mercados internacionales.

Un desafío muy grande para nuestro mercado interno, además del bajo consumo, es la lucha constante contra los aceites adulterados, en los que se incluyen los aceites importados que no todos son de buena calidad pero tienen el respaldo de la reputación, injustificada en esos casos.

Es por esto que la promoción y defensa de la calidad es básica para ambos aspectos.

Fuente: www.portalolivicola.com