Facundo Vita, del INTA: “Es un aporte más que brinda el INTA al sector olivícola para continuar mejorando los aceites argentinos”

San Juan, Argentina. Así lo afirmó a PortalOlivicola.com el Coordinador del Proyecto Regional del Olivo, Ing. Facundo Vita, al referirse al Curso “Procesamiento y Calidad de aceite de oliva”, a desarrollarse en Pocito entre los días 3, 4 y 5 de marzo.

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

A grandes rasgos, ¿qué es el Proyecto Regional del Olivo?, ¿cuáles son sus principales objetivos y líneas de acción?

El objetivo general del Proyecto Regional del Olivo es generar, adaptar y transferir tecnologías y conocimientos innovativos en la cadena olivícola para mejorar la calidad, competitividad y favorecer el acceso a los mercados de los productos generados, en un marco de equidad social y sostenibilidad ambiental.

A su vez, el objetivo específico consiste en mejorar la sostenibilidad del sistema mediante el aumento en la eficiencia del riego y la reutilización/revalorización de los residuos de la industria aceitera regional. El resultado esperado es el aumento de la eficiencia en el uso de agua para riego. Técnicas de remediación y aprovechamiento de residuos disponibles para la industria olivícola regional.

Otro objetivo específico es caracterizar genética y cualitativamente el germoplasma existente en la Región Cuyo, para la diferenciación de materias primas y productos procesados. El resultado esperado, en este caso, variedades genética, físico-química y sensorialmente caracterizadas. Individuos con aptitudes agro-industriales seleccionados y caracterizados.

Además, buscamos generar y transferir tecnología y conocimientos para aumentar la productividad del sector primario, aumentando la productividad de aceitunas con destino a aceite (Escala Experimental).

Una de sus acciones es el Curso “Procesamiento y Calidad de aceite de oliva” a desarrollarse entre el 3 y 5 de marzo:

- ¿en qué consiste?

El curso consiste en capacitación completa sobre los distintos procesos y etapas de la elaboración de la aceituna con destino a aceite de oliva.

Son 2 jornadas de teoría a cargo de 3 profesionales de extensa trayectoria en el tema y una visita a una fábrica montada con equipamiento de alta tecnología del principal sponsor del evento, Amenduni.

- ¿a qué apunta?

El objetivo es brindar una capacitación al sector industrial olivícola argentino y su personal de fábrica en temas relacionados con las técnicas de procesamiento de la aceituna para obtener aceites de excelente calidad.

Esto es un aporte más que brinda el INTA al sector olivícola para continuar mejorando los aceites argentinos y su reconocimiento en los mercados internacionales.

- ¿qué aspectos abordará?

Los aspectos que se abordarán van desde una reseña sobre la actualidad de la industria olivícola en Argentina y su potencialidad para, luego, entrar con bastante detalle en cada una de las etapas de la elaboración del aceite.

- ¿cuáles son sus expectativas?

Las expectativas son una muy buena participación de técnicos de las distintas regiones olivícolas argentinas. Hasta el momento tenemos más de 50 inscriptos con participantes de Chile incluidos.

Tengo que destacar que en la organización no solo participa el INTA sino, también, instituciones como CREA olivícola San Juan y Australian Olive Asociation, con quien estamos formalizando un vínculo de cooperación institucional.

En el marco del Proyecto Regional del Olivo, ¿se desarrollarán otras capacitaciones?

En Mayo se realizará la II Jornada de Actualización en Olivo organizada por la EEA del INTA Junín, con invitación especial de reconocidos investigadores Italianos.

Fuente: www.portalolivicola.com