Marco Oreggia “Se han eliminado las fronteras de la calidad y se obtienen resultados productivos óptimos en los cinco continentes”

Italia. Marco Oreggia es periodista y catador experto quien recientemente publicó Flos Olei 2012.  El editor de la guía comenta las novedades de la nueva edición y su visión sobre el sector oleícola mundial.

¿Cuál ha sido la magnitud de la publicación de FLOS OLEI 2012? ¿Qué tiene esta tercera edición comparativamente mejor que las anteriores?

Las novedades de esta tercera edición Flos Olei 2012 son las siguientes:

- Ampliación del panorama mundial con el agregado de una región, la decimocuarta, de España (Galicia) y de un país: Etiopía (el cuadragésimo tercero). A propósito de España, recuerdo que dos países, España e Italia, son los únicos subdivididos por regiones incluida también la introducción de cada región. A propósito de Etiopía, creo que sea interesante indicar el hecho que el proyecto de una actividad olivícola en ese lugar sea una iniciativa dotada de una fuerte carga humanitaria y de solidaridad social, visto que es un proyecto que apunta a la mejora de las condiciones de vida de los agricultores y de las mujeres (empleadas en la cosecha de las olivas) que, de acuerdo a lo que parece, son “la espina dorsal” de la economía del país.

- Introducción de un texto, inserto en las páginas iniciales, que analiza la olivicultura en el mundo: es una panorámica de los principales países olivícolas completada con tablas sobre las Dop/Igp de Europa y sobre los datos estadísticos COI mundiales y europeos.

- En la parte referida a las fichas de las empresas, al lado de la etiqueta, hemos ampliado la utilización de símbolos que sintetizan las especificaciones de cada empresa: hemos introducido 3 nuevos símbolos referidos a la producción de aceites virgen extra Dop, Igp, Bio. Y un cuarto símbolo referido a la buena relación Calidad-Precio: útil para los consumidores!

- Los números de la Guía son los siguientes:

• Más de 1.000 degustaciones.

• 43 Naciones (España e Italia divididas por regiones – 14 regiones en España y 19 en Italia).

• 76 Cartografías Nacionales y Regionales.

• 460 Productores + 195 segundos aceites = 655 aceites en total.

• 800 páginas sobre papel FSC (certificación internacional).

• La marca FSC identifica los productos que contienen madera proveniente de bosques administrados en manera correcta y responsable de acuerdo a rigurosos estándares ambientales, sociales y económicos. (FSC = Forest Stewardship Council)

Según su trayectoria y de acuerdo a la tercera edición de Flos Olei, ¿cómo evalúa el crecimiento de calidad de los aceites extra vírgenes? Se pueden identificar países o regiones mayor o menor crecimiento? ¿O es necesario individualizar por empresa?

En general podemos decir que en este momento se han eliminado las fronteras de la calidad y se obtienen resultados productivos óptimos en los cinco continentes. Es más, se cuentan, entre las realidades olivícolas, también colosos económicos inesperados como China, Japón, Brasil, India.

El corazón de la producción olearia de todas formas sigue estando en el Mediterráneo pero, junto a los países de esta área, se produce calidad también en lugares más lejanos, que se están afirmando cada año más en el mercado internacional: Argentina, Chile, Uruguay, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Además hay países mediterráneos en fuerte crecimiento en el mercado olivícola de alto nivel, como Croacia, Portugal, Eslovenia y Marruecos. En resumen, la mirada en el mundo es decididamente amplia, moviéndose además por una evaluación atenta por la delicada situación actual.

En particular en esta edición de Flos Olei 2012 hay que evidenciar el crecimiento del área productiva latinoamericana (Argentina, Chile y Uruguay aumentan el número de fichas de empresas presentes y un productor argentino ganó uno de los premios en la selección de los “Mejores 20”); muy interesante es el “boom” de los productores japoneses: es así que hemos publicado 7 realidades productivas japonesas que enviaron aceites buenos y han superado brillantemente la selección del panel de evaluación.

Naturalmente después en el interior de cada país hay regiones que se destacan mayormente por vocación y calidad productiva. Para indicar sólo dos ejemplos, pensamos en Istria, Croacia, o en la región de Mendoza, Argentina.

Además no cuenta sólo el territorio sino, naturalmente, también las marcas empresarias que tienen excelente calidad, estos son elementos fuertemente característicos.

También se han premiado los primeros 20 aceites del mundo, ¿qué cualidades tienen que los hacen sobresalir?

Nuestra clasificación “The Best 20” no está solamente subordinada a los valores organolépticos de los aceites, sino que tiene también en cuenta la constancia cualitativa de cada realidad productora con el correr de los años y del valor agregado que ésta le aporta al territorio en el cual se ubica. De hecho el aceite virgen extra experimenta, después de algunos meses de vida, una gradual caída de sus valores organolépticos: por esto no queremos ligar estrictamente el premio a la “explosión” del aceite por sí mismo. A través del “The Best 20” atribuimos los “premios de calidad” a un conjunto de empresas que, en las veinte categorías descriptas, han brillado por una optimización de toda la cadena productiva. Partimos de las empresas premiadas como mejor almazara, o sea estructura productiva, eligiendo la “Mejor del Año” pero señalando también las realidades jóvenes, o localizadas en territorios marginales (la Almazara Emergente o aquella de Frontera), o que se diferencian por la pasión y el esmero de las personas que lo componen (la Almazara del Corazón). No olvidamos la empresa con la mejor tecnología de extracción y aquellas que emergen por haber sabido unir la calidad y los grandes volúmenes, un precio conveniente o un packaging cautivante. Al “The Best 20” se agrega un premio especial que dedicamos a personas, entes o asociaciones de categoría que han trabajo con empeño en la promoción y difusión de la cultura del sector olivícola. Este año se lo hemos dado a Pieralisi.

¿Cómo ven, a partir del panorama global que presenta la Flos Olei, la situación del sector olivícola a nivel mundial tanto en producción de calidad como del lado del consumo?

Aprovechando el envión de un mercado cada vez más exigente y atentos a los aspectos referidos a la salud (importante también el aporte de la dieta mediterránea), la situación del sector olivícola a nivel mundial está en crecimiento (no obstante la crisis económica internacional) tanto en calidad como respecto al consumo.

La guía se publica en inglés e italiano, ¿han pensado en editarla en español en alguna edición posterior? ¿Cómo ha sido la premiación en Roma?

Sí, la guía por el momento está publicada en dos idiomas, italiano-inglés, para tener la mayor cobertura posible de los países a nivel mundial. Nos damos cuenta, no obstante, que también una versión en idioma español sería fundamental para alcanzar muchos otros países que, desde el punto de vista olivícola, cumplen un rol importante. Seguramente, éste es un proyecto que esperamos poder realizar en un futuro, es más, buscamos socios que nos ayuden a concretarlo!

La presentación oficial de Flos Olei 2012 (con la premiación de The Best 20) el 28 de Noviembre pasado en Roma, en el bello Palazzo Rospigliosi, anduvo muy bien. Ha habido una gran participación de la prensa italiana e internacional y de algunas embajadas: todo esto nos ha dado mucho orgullo por nuestro trabajo que cada año se vuelve más complejo.

En el mismo contexto hemos también presentado la nueva versión iPhone e iPad de la guía Flos Olei 2012 que prevé una unificación de las dos versiones. Además hemos previsto la ampliación de las propuestas: Mundo, Europa, Italia y The Best (gratuitas).

Para más información consultar el sito: www.flosolei.com

Fuente: PortalOlivicola.com