Mario Bustos Carra, de la CCECuyo: “se reconoce que estamos mejorando los niveles de producción”

PortalOlivicola.com entrevistó al Gerente de la Cámara de Comercio Exterior de Cuyo, Mario Bustos Carra, para conocer las actividades que realizó una delegación mendocina en el marco del programa Formación para el Desarrollo Local.

En relación al viaje a Italia en el marco del Programa de Formación para el desarrollo local (Fosel), ¿qué actividades se llevaron a cabo?

Fue un viaje sumamente enriquecedor por lo que pudimos observar en relación a los adelantos que ellos tienen en cuanto a investigación, desarrollo, cualidades y calidades de lo que son los productos derivados de la olivicultura. Asimismo, pudimos conocer sobre temas como cosecha mecánica, desde el campo hasta los procesos industriales. En lo personal, me llevé una satisfacción muy grande al comprobar que la tecnología de allá es la misma que tenemos acá. Es decir, actualmente en adelantos tecnológicos, nos encontramos en igualdad de condiciones.

Por su puesto ellos tienen técnicas de cultivo distintas. Nosotros estuvimos en la Puglia que es la región de mayor producción olivarera de Italia, allí percibimos muchas formas de elaboración diferentes, cómo cambian las relaciones de los productores, cómo se agrupan y se buscan. Es decir, ciertas diferencias que pudimos observar, en la que ellos están más avanzados y que compartieron con nosotros en el marco del programa.

El Instituto en el cual estuvimos, de estudio de la agricultura en la cuenca del Mediterráneo, es extraordinario, signado por la investigación, el estudio y la preparación de profesionales excelentes. Nuestra visita coincidió con la celebración de los alimentos y el medio ambiente, en la que se encontraban el Ministro de Agricultura de Egipto y el Vicecanciller de Italia, por lo que fue un encuentro sumamente enriquecedor para la delegación mendocina que tuvo acceso a ello. El INTA hace una tarea muy interesante a este instituto y que podría ser enriquecida con el aporte de instituciones europeas que se dedican a eso.

Ha sido una oportunidad que nos permitió comparar y ubicarnos en qué situación nos encontramos. En Italia o en España, y en esto soy reiterativo, el Estado siempre está presente; por eso pienso que necesitamos un Estado que nos apoye en el desarrollo y que comprenda nuestra realidad, la del sector olivícola.

¿Cuál es la impresión que se tiene en Italia de la olivicultura argentina y mendocina en particular?

La olivicultura mendocina se diferencia por la calidad del producto, y con respecto a la olivicultura argentina, como es de pequeña a comparación de Italia o España, cuantitativamente estamos muy lejos de alcanzar. De todas maneras, se reconoce que estamos mejorando los niveles de producción y que el producto mendocino es de excelente calidad, y que se busca que las medidas que se implementen cuiden el medio ambiente, para mejorar la calidad de los productos y para llevar a cabo la difícil tarea de que cada vez más se consuman productos de la olivicultura.

¿Ya se ha naturalizado el consumo de aceites de oliva?

Se está naturalizando. Se sabe que el aceite de oliva es el mejor aceite, ya que es un jugo, un proceso natural de extracción. No necesita extracciones mecánicas, ni químicas, ni por solventes. Entonces, un jugo puede gustar o no dependiendo del gusto de cada uno, pero se está tomando un jugo natural de la misma manera que se toma un jugo natural de frutas.

Todos los estudios que se están haciendo, están profundizando cada día más las bondades que el aceite de oliva tiene para la salud. La famosa Dieta Mediterránea, que es Patrimonio de la Humanidad, incluye aceite de oliva y aceitunas. Y podríamos hacer historia como hicimos con el vino, ya que el olivo es igualmente bíblico. Es decir, la olivicultura es tan bíblica como la vitivinicultura, y son frutos nobles que afortunadamente tenemos en tierras mendocinas.

Fuente: PortalOlivícola.com