Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

La parcela demostrativa Sol Puntano, el Programa Mosca de los Frutos y la reciente Ley de Fomento a la Fruticultura Provincial (ley Nº VIII-0666-2009) constituyen algunas de las herramientas que el Gobierno de San Luis está brindando para estimular las inversiones frutícolas.

En vistas a conocer las iniciativas y proyecciones del Gobierno de la provincia de San Luis, PortalOlivicola.com dialogó con el Ingeniero Alfredo Cartellone, Responsable técnico de Sol Puntano – Programa Frutihortícola Forestal – Ministerio del Campo – Gobierno de San Luis.

¿Cómo surgió la Ley de Fomento a la Fruticultura Provincial y de qué manera se puso en vigencia?

La ley surge como una herramienta que se acopla a otras herramientas que tiene el Gobierno de la provincia de San Luis, específicamente el Ministerio del Campo. En el 2007/2008 creó el Programa Frutihortícola Forestal, que no existía y que es específico para el desarrollo de cultivos intensivos.

Son varias las herramientas que se acoplan para darle una orientació a este tipo de actividad. Una de ellas es la parcela demostrativa del Gobierno, denominada Sol Puntano, que se puede visitar y permite a su vez conocer datos técnicos de frutales y hortalizas. El predio cuenta con una diversidad amplia de frutales, especies y variedades; distintos sistemas de conducción y manejo técnico que ya están dando muy buenos resultados. Sol Puntano pretende tener un lugar demostrativo en la provincia para que la gente pueda visitar. Además, tiene un efecto social que consiste en capacitar a la gente de los programas de Inclusión Social.

A eso hay que sumarle el desarrollo de un Programa específico de Mosca de los Frutos, que realiza un control en los distintos oasis y en zonas urbanas. El Gobierno a través de una cuadrilla realiza pulverizaciones domésticas para bajar la incidencia de la mosca de los frutos. Esto acompañaría el desarrollo frutícola que quiere generar el Gobierno.

De esta manera, el Ministerio del Campo genera un mercado concentrador que permite comercializar todo lo que se produce.

Además, está la Ley de Fomento a la Fruticultura Provincial que contempla la devolución de los costos de inversión para una hectárea. Es decir, se va a ir devolviendo según la escala del productor (pequeño, mediano, grande o muy grande) desde el 20 hasta el 80 por ciento de la inversión, verificada al segundo año de realizada la plantación. Obviamente que se deben cumplir ciertos requisitos previos y un seguimiento al cual va a estar sujeto el proyecto.

Todo esto crea un escenario propicio para la inversión en actividades frutícolas. A esto se suma el resultado de estudios que han determinado que San Luis es agroclimáticamente apta para cultivos como olivos, nogales, uvas y frutales en general.

San Luis cuenta con muchos diques y microclimas interesantes, donde la idea del Gobierno es desarrollar las zonas de influencias de cada dique a través de riego presurizado. La prioridad la tienen esas zonas donde hay disponibilidad de agua, pero que hay que desarrollar. Por lo tanto, es a través de todas las herramientas expuestas que se pretende que inversores se inclinen por esta actividad.

Actualmente, ¿en qué producciones se concentra San Luis?, ¿en cuáles busca concentrarse a partir de las acciones mencionadas?

San Luis tiene una tradición muy importante en la actividad ganadera. Como todos saben, la ganadería nacional fue perdiendo terreno y dando lugar a la agricultura extensiva (soja, maíz, girasol, sorbo y pasturas en general). Hoy prácticamente todos los planteos son mixtos (agrícola-ganaderos) pero corresponden a una agricultura extensiva. Ese es, hoy por hoy, el fuerte de San Luis.

Sin embargo, hay zonas que por una cuestión topográfica no son aptas para la agricultura extensiva. Es por eso que el Gobierno de San Luis hace foco en estas zonas y en el aprovechamiento de esa agua para el desarrollo de la fruticultura.

Estudios preliminares consideran aptas e interesantes determinadas zonas de San Luis para el cultivo de nogal, de olivo, de uvas de mesa y para vinificar, de duraznos, almendros y ciruelos. Incluso, estamos haciendo algunas pruebas con cítricos para ver el potencial.

Específicamente en relación al cultivo del olivo, ¿San Luis está trabajando para posicionarse como provincia productora?

San Luis con todas estas herramientas pretende posicionarse como una alternativa más de cultivo.

Especialistas que han analizado las zonas y estudios anteriores posicionan a San Luis con un potencial enorme para el desarrollo de la olivicultura.

¿Qué proyecciones puede efectuar al respecto?

De acuerdo a todas estas herramientas que el Gobierno está brindando pretendemos generar en el corto plazo, llámese dos o tres años, polos productivos importantes a partir de determinados diques y zonas y, de allí en más, replicar el modelo en distintas regiones de la provincia.

Procuramos generar en el corto plazo un par de miles de hectáreas de estos cultivos con escasa tradición en San Luis.

Es importante decir que hay mucho interés por parte de particulares, de gente de San Luis que tiene otro tipo de actividad. Los estudios que mencioné han despertado el interés e incluso ya hay algunos emprendimientos.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

¿Cuándo comenzó GEA Westfalia Separator su actividad en Argentina?

Westfalia Separator es una compañía alemana especializada en separación centrífuga, fundada en la ciudad de Oelde en 1890.

En 1916 llegó a Argentina la primera centrífuga desnatadora procedente de Alemania, desde entonces y hasta fines de 1973 hubo distintos representantes oficiales que promocionaban y comercializaban la marca en nuestro país.

El 28 de diciembre de 1973, Westfalia Separator Argentina comenzó sus actividades como filial de la casa matriz. En 1996, Westfalia Separator GmbH fue adquirida por el Grupo GEA potenciando las posibilidades de crecimiento, desarrollo de nuevas tecnologías, aplicaciones e integración de proyectos en el área alimenticia e industrial.

¿Cuáles son los equipos que ofrece GEA Westfalia Separator Argentina para la industria olivícola?

Westfalia Separator posee un centro exclusivo para la aplicación de aceite de oliva en España, ubicado en la ciudad de Úbeda, Andalucía.

Desde nuestra casa matriz en Alemania y el centro de aplicación en Andalucía desarrollamos plantas completas para la extracción de aceite de oliva con capacidades de entre 20 y 240 ton/día, suministrando plantas modulares estándar o instalaciones de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes.

¿En qué consiste el método continuo de extracción?, ¿cuáles son sus beneficios?

El método continuo de extracción, basado en la utilización de la fuerza centrífuga, permite mejorar la cantidad y la calidad de aceite a extraer de la fruta. Utilizan un decanter y una centrífuga separadora vertical en serie asegurando así una óptima extracción de aceite a lo largo de todo el proceso.

Las aceitunas son cosechadas a mano o mediante la utilización de modernas cosechadoras mecánicas. Ya en la planta de procesamiento, como primera etapa de proceso, la fruta se almacena en tolvas de recepción para luego ser sometida a un proceso de lavado que elimina restos de hojas, piedras o suciedad que pueden afectar el posterior proceso de extracción.

Luego, la aceituna lavada se muele en un molino rotativo de martillos, la pasta así obtenida es bombeada por bombas a pistón y enviada a las amasadoras, donde permanece entre 1 y 2 horas, y por el continuo batido se efectúa una primera separación de aceite.

La masa obtenida es bombeada a un decanter que, en forma continua, separa el orujo (fase sólida de la masa) en fase húmeda. El aceite obtenido de esta forma todavía posee partículas sólidas muy finas y agua que serán eliminadas en la centrífuga vertical autolimpiante.

De esta forma, el aceite estará en condiciones de ser almacenado en la bodega para su posterior envasado y comercialización.

¿En qué se diferencia de los métodos tradicionales?

Básicamente los métodos de extracción mecánica, basados en la aplicación de decanter y separadoras centrífugas, permiten un mayor grado de calidad del producto final, ya que minimizan el contacto con el oxígeno.

Un factor también importante a considerar es la eficiencia de extracción de aceite y la operación totalmente continua del sistema.

Hoy en día se tiene la posibilidad de automatizar completamente los procesos de producción y de operar una línea completa con la supervisión de sólo una persona.

A su criterio, ¿en qué nivel tecnológico se encuentra la industria olivícola argentina?, ¿cuáles son los desafíos con los que se enfrenta?

En este aspecto sería interesante evaluar en forma separada la etapa de cosecha de la etapa de producción.

La cosecha de aceituna en nuestro país es prácticamente manual, sólo se efectúa cosecha con medios mecánicos entre un 5 y 7% de la producción total. Con el incremento en los costos de insumos y mano de obra en nuestro país y los precios internacionales actuales de venta de aceite será necesario a futuro mecanizar e incrementar la eficiencia de la cosecha.

En la etapa de producción, si bien los sistemas continuos utilizados en la mayoría de las plantas son similares a los utilizados en Europa, a la hora de seleccionar el equipamiento para la planta de extracción es importante considerar sistemas que permitan tanto un máximo nivel de extracción, disminuyendo las pérdidas de aceite en orujo, y un máximo nivel de fiabilidad mecánica. Evitando, así, paradas no previstas por mantenimiento durante la campaña.

En este aspecto Westfalia Separator provee equipamiento de alta calidad que permite extraer la mayor cantidad de aceite en forma continua a la capacidad nominal de proceso de cada planta.

Adicionalmente, nuestros equipos están diseñados y construidos para lograr el mayor grado de confiabilidad mecánica reduciendo al máximo el consumo de energía eléctrica.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

Recientemente asumió como Presidente del Grupo CREA Olivícola San Juan, ¿cómo describiría el contexto en el que ha asumido?

No representa una situación muy complicada porque en el CREA, independientemente de las cuestiones económicas y del año muy difícil que nos ha tocado productivamente, tenemos los objetivos claros con el grupo y sabemos hacia dónde queremos ir así es que seguimos con los proyectos armados y el tema es poder desarrollarlos.

¿Qué actividades se están desarrollando y se piensan desarrollar en vinculación con la industria olivícola?

Los planes de acción son, básicamente, dentro de ese marco de desarrollo: seguimos con vinculaciones con empresas de afuera y, ahora, tenemos organizado un viaje a California.

En este viaje a California, además de ver cuestiones agronómicas, vamos a incluir varios temas referidos a la industria para continuar con lo que venimos haciendo con la visita de la gente de Australia y estamos planificando hacer una visita más de los industriales australianos para poder mejorar los sistemas industriales argentinos.

¿Cómo describiría el nivel tecnológico en que se encuentra la industria olivícola argentina?

A nivel mundial, está muy parejo. En los viajes que pudimos hacer percibimos que las diferencias son muy pocas. Nosotros tenemos la complicación básicamente económica para poder implementar algunas tecnologías que están disponibles.

El punto más crítico que tenemos que manejar ahora es la cosecha mecánica. Contamos con la tecnología y el conocimiento, pero las inversiones para implementar esa tecnología en Argentina siguen siendo bastante importantes.

Al margen de eso, seguimos trabajando para encontrar la mejor tecnología que podamos aplicar acá, hemos probado muchas máquinas en la finca de CREA y hemos hecho bastante trabajo de investigación. Pero estamos muy atados a una situación económica dura.

¿Cuáles son los desafíos para este 2010?

El principal desafío para lo que queda del 2010 para el Grupo CREA es poder llevar a cabo la tercera jornada del CREA. Estamos muy entusiasmados con esta jornada y queremos repetirla, agrandarla y mejorarla, porque vemos que hay mucha respuesta del sector y tiene mucho reconocimiento a nivel internacional.

Con respecto a lo agronómico, tenemos muchas expectativas con el viaje y queremos seguir con los convenios que estamos estableciendo con el INTI y con el INTA para el desarrollo de aspectos como caracterización de aceites y variedades. Son planes bastante ambiciosos pero estamos trabajando para ello.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

¿Cómo fue la cosecha este año en San Juan?

Este ha sido un año para el olvido. Un año complicado desde todo punto de vista. En conservas, los precios anduvieron muy bien y se pagó muy bien al productor; pero los kilos tan esperados no aparecen todavía. Estamos concentrados en pasar este año y en poder llegar al año que viene.

En el tema aceitero, se está cerrando la campaña y las mermas oficiales rondan en un 50%. Esto es información propia del sector, ya que no tenemos ningún organismo que nos permita llegar a una medición certera.

Hablando de estas mermas y de una disminución en la producción, siempre se espera la consecutiva suba de precios pero, en este caso, no ha sido así. Estamos pagando la crisis de Europa, donde ha caído tanto el precio del euro con respecto al dólar.

Todo esto hace que hoy en día sigamos teniendo un aceite a U$S 2600/2700 cuando los costos de producción están rondando también por ahí, así es que es un año que tenemos que pasar y que nos ayudará a mirar un poco más el tema costos.

En comparación con la cosecha anterior, ¿cómo definiría la actual?

No tiene definición, porque hablando de un 50% menos en kilos y teniendo otras planificaciones, otro nivel de inversiones es una campaña que deja mucho que desear.

Frente a esta situación, ¿qué estrategias deberían adoptarse?

El sector olivícola en San Juan sigue muy disperso a nivel Cámara y relación con el Gobierno, por lo que no se toman muchas medidas en conjunto.

Por suerte, para paliar algunas cuestiones salió la ley de emergencia agropecuaria y al menos con los impuestos provinciales y nacionales algo se puede hacer.

De ahora en más, ¿con qué desafíos se enfrenta el sector?

El sector hoy en día sigue trabajando, aunque el ánimo está muy caído, muy golpeado por las campañas.

No se condicen las inversiones con las campañas que estamos obteniendo, pero el sector tiene que poder sobrepasarlo y revertirlo.

Se está trabajando mucho en la parte de producción primaria para el año que viene poder hacer un buen año en kilos y lograr ese despegue que hace falta para seguir invirtiendo y apostando en el sector.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

¿Qué balance podría hacer de la labor que desarrolló el IDR en relación al sector olivícola en el año 2009?

En términos generales, el IDR maneja todo lo que tiene que ver con estimaciones de cosecha, en lo cual se ha avanzado bastante con el sector olivícola. De hecho, fue el primer año en que, sin ser una estimación a nivel volumétrica, sí se pudo contar con una estimación a nivel de índices de comparación. Esto es un paso muy importante para la olivicultura. Lamentablemente no teníamos los datos del 2009, que hubiese sido muy rico poder comparar los índices de este año con los del año pasado, lo cual limitó mucho el uso; pero por lo menos estaban los del 2008, por lo que se pudieron hacer algunas comparaciones.

Por otro lado, el IDR en el sector olivícola había comprometido la realización de un censo olivícola. Estuvimos muy cerca de arrancar, pero en ese momento hubieron ciertos cambios organizacionales, otros relacionados con la parte presupuestaria (no alcanzamos a cubrir la totalidad del dinero requerido) y, además, estaba presupuestado para este año realizar un censo frutícola integral.

Entonces, a los efectos de optimizar el uso de los recursos no se justificaba hacer el año pasado un censo en olivo y este año ir a la misma propiedad a relevar el resto de los cultivos. Bajo ese criterio y con esa premisa se trató de optimizar el uso del personal de campo y se ha dejado postergada la información relacionada con superficie, tipo de planta, variedades con la de tipo estadística para tratar de hacerla este año. Este es uno de los grandes desafíos que tenemos.

¿Cuál será el alcance de este censo?

Es un censo netamente provincial. Es solventado con aportes del Ministerio de Producción de Mendoza, con lo cual el alcance es provincial. Sería muy bueno contar con un censo de todo el país, porque en realidad Mendoza ha quedado como la cuarta provincia productora en el sector olivícola; pero no podemos esperar a que otra provincia haga algo, así es que vamos a tratar de hacerlo nosotros aquí en Mendoza. Si esperamos a que otras provincias tengan un censo acabado no lo alcanzamos a hacer nunca.

De todos modos existen datos. Está, por ejemplo, el Registro Único de la Tierra (RUT) que lo lleva adelante la Dirección de Contingencias y posee datos que son actualizados año a año; pero tienen el inconveniente que no permiten desagregar internamente información, es decir, sabemos que hay olivos pero no sabemos de qué variedad son, qué características tienen, qué tamaño tienen, etc.

Por otro lado, existen los datos del Censo Nacional Agropecuario del 2002 que están muy desactualizados y, además, están los del 2008 pero todavía no se publican a nivel nacional y, aún cuando se hiciera, tienen el mismo inconveniente: la información que se genera está muy globalizada, porque hace mucho hincapié en las plantaciones intensivas de La Pampa Húmeda que son la gran riqueza del país, pero en los cultivos de San Juan y Mendoza que tienen muy poco volumen lo único que se releva son cultivos con superficie en olivo.

Incluso hay muchas diferencias entre el RUT y el Censo Nacional Agropecuario, porque uno considera el olivo en trinchera y el otro no, etc. Estas diferencias derivan del hecho de que no son censos ni relevamientos específicos para el cultivo del olivo.

En este caso, se plantea hacer un relevamiento específicamente para los frutales de la provincia de Mendoza, con lo cual podemos hacer mucho más hincapié en el tema olivícola en las variedades, la edad de los montes, el marco de plantación, etc.

¿Qué tipo de información permitirá recabar el censo que tiene planeado el IDR para el 2010?

Hace 4, 5 años que venimos trabajando en censos específicos para frutales, siempre tomando de a 1 o 2 cultivos por vez.

La idea es agregar a esta información que nosotros recabábamos, que era más de orden técnico (superficie, sistema de riego, etc.), un componente social vinculado al productor y, también, la composición económica de la propiedad para tratar de analizar la interacción de cultivos dentro de una misma propiedad.

¿Qué beneficios se derivan de contar con esta información estadística y formal?

El área del IDR que manejo tiene el objetivo primordial de hacer estimaciones de cosecha a los efectos de planificar y ordenar la producción, tanto desde el punto de vista logístico-privado así como desde el punto de vista provincial de la toma de decisiones del Gobierno con todo el tema de la cosecha.

Cuando nosotros elaboramos este año una serie de indicadores y muestreos, llegamos a dos índices que son muy claros. Uno es el número de aceitunas por metro de brindillas, que después se pasa a kilogramos por planta. La verdad es que no podemos pasar de kilogramos por planta a producción total de la provincia porque no sabemos cuántas plantas hay realmente y en qué estado productivo se encuentran dentro de la provincia.

Un censo nos permitiría conocer ese dato, lo cual nos permitiría extrapolar la producción todos los años y podríamos saber cuál es la producción esperada.

Por otro lado, nos permitiría también conocer las características de los productores. A veces, el estado tiene que tomar determinadas decisiones (subsidios, temas crediticios) y no cuenta con las herramientas de información con las que debería contar.

Por ejemplo, es muy notoria la diferencia entre los productores del este y del sur. El año pasado se hizo un operativo de subsidio de paseras y se ofreció, en toda la provincia, subsidiar a los productores. Curiosamente, de los prácticamente 3000 productores de ciruela para industria de toda la provincia, 2000 están en el sur y 1000 están en el este. De los 1000 que hay en el este sólo 30 se anotaron para este sistema de subsidio, mientras que en el sur se anotaron 1000 de los 2000 que hay. Es decir, tiene que ver con la concepción ideológica del productor, entonces si uno hubiese tenido un poco más de caracterización del productor podrían haberse tomado decisiones más adecuadas.

Creo que es necesario comenzar hablar de una olivicultura concreta y no empírica como hasta el momento. Lo primero que un sector tiene que hacer a la hora de plantearse un desarrollo, un crecimiento o simplemente subsistir es hablar con seriedad, saber dónde estamos y adónde queremos ir.

Hoy la realidad es que la olivicultura de Mendoza no sabe dónde está. Hay, por un lado, una olivicultura tradicional muy apegada a montes viejos de la variedad Arauco y con marcos de plantación viejos, ubicada en Rivadavia y Maipú y, por el otro, otra totalmente nueva ubicada en el sur de la provincia, con montes de alta densidad y variedades nuevas.

Creo que tener claro adónde estamos nos permitiría afilar la punta al lápiz y saber hacia dónde queremos ir.

Recientemente se realizó una estimación de cosecha, ¿qué resultados se obtuvieron?

Es importante aclarar que, según esa estimación, habrá una disminución de cosecha en comparación con el 2008 y no con el 2009.

Si bien no disponemos de datos del 2009, hablando empíricamente podemos decir que la producción del 2009 fue inferior a la del 2008, con lo cual la cosecha del 2010 es inferior en un 1% a la del 2008 pero superior a la del 2009.

La estimación se realizó sobre la variedad Arauco, porque ésta gana en importancia por muy lejos sobre las otras variedades en la provincia de Mendoza. Pero un problema muy grande que tenemos es que ni siquiera se conocen las variedades que tenemos en Mendoza, o sea, a veces hablamos de hacer la denominación de origen de los aceites de Mendoza y realmente me gustaría saber con qué parámetros vamos a justificarlo, porque si ni siquiera sabemos qué variedades tenemos cómo vamos a certificar.

El tema de las variedades es fundamental así como el de las edades de los montes. No es lo mismo un monte de las nuevas plantaciones que tienen 5 años a uno que tiene 8. Es una diferencia muy chiquita en términos de edades, pero a nivel productivo es una diferencia sustancial y grande, ya que estamos hablando de que rinden el doble del otro.

Entonces, creo que se deben ir ajustando todas esas cosas y que es bueno tener una base censal y estadísticas ciertas sobre el sector.

¿Qué otros proyectos tienen para este 2010?

Uno de los parámetros que se utilizan en las estimaciones de cosecha es una caracterización que se hace a nivel varietal. La parte fenomenológica es una etapa que estudia el momento en que ocurren ciertos aspectos fenomenológicos: cuándo se produce la floración, cuáles es la intensidad del cuaje.

Desde ese punto de vista, el IDR hace varios años que viene estudiando la fenomenología en olivo.

Este años, y desde el 2009, arrancamos con un convenio con la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo y la Dirección de Planeación de Contingencias para ampliar esa caracterización que se venía haciendo. Este trabajo, que se empezó el año pasado, lo continuaremos en el 2010 y por 2 o 3 años más.

La otra herramienta que complementaría este trabajo es realizar el Censo frutícola.

Desde su perspectiva, ¿cómo describiría la evolución de la industria olivícola de Mendoza?

La industria olivícola es una industria muy grande que no ha sabido aprovechar las oportunidades que hasta ahora se le han presentado. Hay muchas ideas muy buenas que se han empezado a ejecutar, pero como son emprendimientos aislados no han tenido mucha repercusión.

Creo que hemos perdido muchísimo tiempo y gastamos muchísimo esfuerzo, primero, en la pelea de los diferimientos impositivos versus las empresas tradicionales y, luego, en los últimos años no se ha producido una cohesión interna a nivel sindical, es decir, todo el sector olivícola no actúa en forma unida ni cohesionada.

Hay logros muy buenos que se han producido en estos últimos años que, tal vez, pueden cambiar esta situación, como el Panel de Cata.

Creo que estamos ante un panorama en el que se pueden hacer muchas cosas y se puede crecer. Espero que no se cometa el mismo error que se ha cometido hasta el momento, que es el estar peleados internamente.

La realidad es que hay empresas grandes, sobre todo en otras provincias, que tienen una estrategia empresarial muy diferente, ya que buscan vender en el exterior aceite de oliva a granel; mientras que las empresas tradicionales buscan vender colocando un valor diferencial “producido en Mendoza”

Creo que hay que buscar el punto medio. Hay cuestiones que hacen al común de todos, que no tienen que ver con saber si es mejor lo de Mendoza o lo de La Rioja ni con granel o envase chico. Hay cuestiones que hacen al crecimiento de todos y es necesario comenzar a explotar.

Vemos que la vitivinicultura crece a pasos agigantados y que la olivicultura se ha quedado atada a lo que fue hace 20 años. Si no fuera por los dos o tres emprendimientos grandes que hay en Mendoza y lo que sucedió en Catamarca y La Rioja producto de los diferimientos impositivos, el sector olivícola hoy sería el mismo que hace 40 años atrás, lo cual es bastante preocupante.

Fuente: www.portaolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

Cristina de Toro Navero (Gerente CITOLIVA) y María Dolores Jimenez (adjunta Dirección CITOLIVA y Representante de INOLEO) protagonizaron, junto con Pablo Cano Marchal (Responsable CM Europa), Juan Carlos Mohino Guerrero (Gerente Tecnilab), Francisco Calero Ruiz (Gerente INDAISA) y Alfonso Cortes Moral (Responsable HEROGRA fertilizantes), una misión comercial e institucional a Argentina, pasando previamente por Chile.

La misión, organizada en Argentina por la Lic. Sofía Gainza, estuvo compuesta de una serie de actividades: Rondas de Negocios en Mendoza y en San Juan, visitas a establecimientos olivícolas y almuerzos/cenas empresariales.

PortalOlivicola.com dialogó con Cristina de Toro Navero y con María Dolores Jimenez para conocer los objetivos de la misión que emprendieron y sus valoraciones.

¿Cuáles fueron los objetivos iniciales de la misión que emprendieron a Chile y Argentina?

María Dolores Jimenez: En principio que las empresas que pertenecen a la Agrupación Innovadora INOLEO conozcan el sector oleícola tanto en Chile como Argentina, porque nosotros entendemos que son dos países de economía emergente.

Además, otro objetivo que se persigue es establecer alianzas estratégicas a nivel institucional con asociaciones, instituciones, universidades y entidades afines con nuestra agrupación empresarial.

Luego, que nuestras empresas entren en contacto con empresas tanto de Chile como de Argentina para proyectos de cooperación siempre pensando en la innovación y el desarrollo tecnológico.

¿Cómo encontraron al sector oleícola chileno y argentino?

Cristina de Toro Navero: Creo q ue es un sector con bastante potencial porque parte de la ventaja que son explotaciones muy nuevas y que pueden aprovechar el conocimiento y la tecnología que hay en España para adaptarlo y aplicarlo aquí. Creo que si saben utilizar los recursos que nosotros ya hemos desarrollado se posicionará bien.

Chile es más nuevo dentro del sector, sus explotaciones más antiguas están orientadas a aceituna de mesa y se da más prioridad a la aceituna de mesa que al cultivo de aceite; mientras que en Argentina se ve más potencial en la producción del aceite. En Chile, la mayoría de las variedades son de doble uso, sin embargo en Argentina se ven más variedades orientadas a aceite.

A su vez, Chile tiene explotaciones individuales con almazara propia, lo que permite que el productor pueda controlar muy bien su aceite. De esta manera, aunque en producción es pequeña consiguen aceites de muy buena calidad, y saben posicionar su aceite en el mercado con lo cual, llevando menos tiempo, han sabido comercializar y posicionar mejor sus aceites de calidad.

Por su parte, Argentina cuenta con más experiencia y lleva más tiempo, por lo que quizás el empujón deban darlo en la parte de comercialización y en lograr aceites de calidad.

Por lo que se ve Brasil es un país importante para los dos y les condiciona bastante el perfil del consumidor de Brasil a la hora de producir, sobre todo en Argentina. El aceite que produce Chile para Brasil es, para nuestro gusto, malo aunque hay un público objetivo al que le interesa ese aceite, mientras el aceite bueno que sacan con marca es exportado a otros países. En el caso de Argentina, producen el virgen extra para Brasil, quien aún no le ha exigido tanta calidad y recién ahora empiezan a matizar en calidad. Creo que, hasta ahora, Argentina ha estado más preocupada en la producción que en la calidad.

Específicamente en Argentina, ¿cuáles fueron las necesidades que detectaron?

María Dolores Jimenez: Conocimiento e información. Creo que el conocimiento en el tratamiento del árbol y en el proceso de elaboración del producto final.

Cristina de Toro Navero: Creo que una de las cosas buena es que la mayoría de las explotaciones tiene un Ingeniero Agrónomo al frente, con lo cual agronómicamente están bastante bien y las cosas que no hacen del todo bien no es porque no quieran sino porque no saben por desconocimiento.

Entonces, creo que con un poco de formación mejorará la situación, ya que están corrigiendo todo después de cometer errores cuando con información previa no tendrían que corregir esos errores. Con un poco de información y tecnología mejorarán.

¿De qué manera CITOLIVA e INOLEO pueden contribuir a solucionar las falencias detectadas?

María Dolores Jimenez: Creo que tenemos que actuar como dinamizadores del sistema agencia-empresa, siendo la consecuencia lógica el desarrollo tecnológico del sector y de la economía.

Cristina de Toro Navero: Hemos conocido varias instituciones como el INTA, INTI, Agencia Calidad San Juan, Paneles de Cata, Universidades y creo que tienen herramientas suficientes para generar conocimiento y aplicarlo.

Sin embargo, quizás no están organizados o no están en sintonía y no se le está sacando todo el fruto que se le pueda extraer. Y es ahí donde nosotros podemos generar la unión y acompañar no tanto en la investigación, que la están haciendo bastante bien, sino en la transferencia, en el cómo y en la formación.

¿Cuáles son sus proyecciones?

Cristina de Toro Navero: Argentina tiene mucho potencial. Hemos visto en las rondas de negocios que todo el mundo tiene muchas ganas e interés en que Argentina se diferencie y produzca aceites de calidad.

Hacen un trabajo muy bueno de preparación del cultivo y aplican muchos recursos. Es gente que hace una inversión con ganas, no como segunda acción.

María Dolores Jimenez: Además, las grandes empresas apoyan esta iniciativa. Creo que en realidad hay dinero y la economía es importante.

¿Qué balance podrían efectuar de la misión?

María Dolores Jimenez: Nosotros teníamos conocimiento del sector argentino por referencia y creo que ahora nos llevamos una opinión más formada y más lejana del tópico que puedan tener los argentinos.

En cuanto a Chile, teníamos un desconocimiento total. Hemos descubiertos vinos y aceites de calidad.

Cristina de Toro Navero: Veo mucho potencial y creo que si Argentina supo hacer lo del vino sabrá hacerlo con el aceite. Si se hace una comparativa de cómo estaba años atrás el vino en Argentina a lo mejor se parece a cómo está el aceite hoy en día y, seguramente, utilizando las mismas técnicas sabrán posicionar el aceite.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

Entre los días 7 y 9 del corriente mes de junio se dictará en San Fernando del Valle de Catamarca (provincia de Catamarca) el Curso de “Formación de Implementadores en Buenas Prácticas Agrícolas Aplicadas a la Olivicultura”.

En vistas a conocer más acerca de esta capacitación, PortalOlivicola.com entrevistó a la Lic. M. Laura García, coordinadora del Área de Capacitación de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales.

¿En qué consiste el Curso de “Formación de Implementadores de Buenas Prácticas Agrícolas aplicadas a la olivicultura”?

La capacitación de implementadores apunta a generar una masa crítica profesional, formada para asesorar en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, en las distintas regiones del país, en función de las exigencias actuales para el comercio nacional e internacional de productos alimenticios.

El curso se basa en una metodología teórico – práctica y para aprobarlo se considerarán, entre otros aspectos, la elaboración individual por parte de los asistentes de un proyecto de implementación aplicado a un caso real.

Una vez cumplimentadas las distintas instancias del curso de formación, los asistentes obtendrán la credencial de Implementador e ingresarán al Registro Público Nacional de Implementadores de Sistemas de Gestión de la Calidad Agroalimentaria, de acuerdo a lo establecido en la Resolución Ex SAGPyA 61/2005.

¿Cuándo y por qué decidieron brindar esta capacitación?, ¿dentro de qué panorama olivícola se inserta?

La decisión de brindar esta capacitación surgió a raíz de la solicitud de las contrapartes provinciales a saber: el Gobierno de la provincia de Catamarca, la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N.Ca. y el INTA Regional Catamarca-La Rioja; a la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales, en octubre de 2009.

A partir de allí comenzamos a definir, en forma conjunta, la fecha, los contenidos, los disertantes y demás cuestiones que hacen a los aspectos organizativos del curso.

¿A quiénes está dirigido?

La actividad está dirigida a profesionales universitarios graduados en ciencias agronómicas y afines, que deseen incorporarse en el marco de la Resolución Ex SAGPyA 61/2005 al Registro Público Nacional de Implementadores de Sistemas de Gestión de la Calidad Agroalimentaria.

¿Cuáles son las herramientas que adquirirán los asistentes al curso?

Capacidad de transmitir los conceptos relacionados con las Buenas Prácticas y guiar en la implementación de las mismas a productores y empresas del sector.

A su criterio, ¿qué beneficios conlleva para la industria olivícola desarrollar este tipo de capacitaciones?

En nuestro país, la actividad olivícola comprende principalmente dos subsectores industriales de gran importancia para el desarrollo: el de la elaboración de aceitunas de mesa y el de la extracción de aceite de oliva.

Cabe destacar que en las dos últimas décadas se registró una expansión productiva que permitió que nuestro país cuente en la actualidad con unos 32 millones de olivos, implantados en 90.000 hectáreas. Hay producción en las regiones Centro, Patagonia, Noroeste y Cuyo, destacándose esta última por concentrar el 62 % de la superficie olivarera.

En los últimos años, Argentina aumentó su presencia en los mercados internacionales hasta situarse entre los principales exportadores de aceitunas de mesa.

Difundir la adopción de las Buenas Prácticas Agrícolas en este pujante sector requiere disponer de implementadores que asistan y asesoren a los productores. Se trata de la forma más adecuada de asegurar la inocuidad de los alimentos y obtener productos de calidad acordes a la demanda actual de los consumidores, favoreciendo además la sustentabilidad de los recursos y el bienestar laboral de quienes se desempeñan en la actividad.

Por estas razones, el MAGyP desarrolla un amplio abanico de acciones dirigido a promover la adopción de sistemas de calidad en las distintas regiones del país, impulsando la formación de profesionales especializados en instrumentarlos entre los productores.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

Luego de la crisis económica del 2008 y de las trabas con Brasil a fines del 2009, ¿qué representa desarrollar una nueva edición de EXPOLIVO?

En los últimos años se produjo un desarrollo vertiginoso del sector olivícola en Argentina y, gracias a este impulso, Catamarca marcó un rumbo en la promoción de la producción del sector, que la ha transformado en una de las principales actividades dinamizadoras del desarrollo provincial.

Precisamente, en ese ámbito propicio, surgió la idea de generar un punto de encuentro de todo el sector olivícola, así como de las industrias afines y las empresas de servicio.

De esa manera, nace en el año 2005 la “Feria Nacional e Internacional del sector olivícola: EXPOLIVO”, enfrentando un gran desafío: debíamos convencer que Catamarca estaba preparada para ser anfitriona, para generar un espacio y actividades acorde a las necesidades del sector.

Y así, año tras año, fuimos afianzándonos y transformándonos en referentes, creciendo en oferta de contenido y actividades de la exposición hasta que, en la última edición, ingresamos al calendario internacional de ferias logrando, también, la participación de empresas extranjeras como expositoras y de muchos visitantes de distintos países.

Si bien hoy nos encontramos con un panorama internacional diferente, es en esta situación cuando más hay que afianzar los lazos y generar redes entre las empresas a lo largo de toda la cadena de producción para sostener la actividad. Por eso, desde el Gobierno seguimos invirtiendo y apostando a este espacio que permite la apertura de nuevas posibilidades.

¿En qué consistirá la edición 2010?, ¿qué diferencias tendrá en relación a la edición del 2008?

En su quinta edición, EXPOLIVO abrirá sus puertas con una exposición renovada, manteniendo sus ya tradicionales actividades como la exposición empresarial, la exposición de maquinarias, la muestra dinámica en el campo, el ciclo de foros y conferencias, las rondas de negocios nacional e internacional, el show gastronómico, el salón Frutos del Olivar y, por supuesto, el Salón Educativo.

También se realizarán actividades que fomenten la integración de este sector productivo con la cultura y el turismo, porque se trata de actividades que están íntimamente relacionadas a esta propuesta.

Al tratarse de una oportunidad en la que recibimos la visita de empresarios de todo el país y extranjeros, estaremos abriendo esta oferta a los sectores gourmet, vinos, dulces y quesos, entre otros, los que tendrán un espacio para exposición y venta.

En esta edición se están programando nuevas actividades relacionadas a la salud, al aprovechamiento de los productos en industrias afines y energías alternativas.

¿Cuándo y dónde tendrá lugar?

Este año EXPOLIVO se desarrollará entre el 9 al 12 de Setiembre, en las instalaciones del Predio Ferial Catamarca, con 18 mil metros cuadrados que albergarán a las distintas actividades previstas.

¿Cuántas empresas se espera que participen aproximadamente?, ¿cuántas ya han confirmado su asistencia?

Nosotros estimamos la presencia de unos 150 expositores, entre empresas industriales, agropecuarias y de servicios, instituciones, organizaciones y gobiernos.

Por otra parte, se está definiendo el Programa del Ciclo de Foros y Conferencias, en el que ya está confirmada la participación de disertantes de gran prestigio a nivel nacional e internacional. A la fecha más del 50 % de los espacios ya se encuentra reservado.

Aquellas empresas interesadas en participar, ¿qué deben hacer?, ¿adónde deben dirigirse?, ¿se encuentran abiertas las inscripciones?

Las empresas interesadas en participar pueden inscribirse en sus distintas actividades a través de la página Web www.expolivo.com.ar

En caso de consultas, escribir a informes@expolivo.com.ar

También, pueden comunicarse a los teléfonos de la Subsecretaría de Industria y Comercio del Ministerio de Producción y Desarrollo de Catamarca: 54-3833-437802/437783 –

¿Cuáles son las expectativas para este 2010?, ¿cómo creen que repercutirá EXPOLIVO en el sector olivícola?

Este año asumimos el desafío de organizar esta feria con la certeza de que será un evento que colmará las expectativas de todos los participantes.

Sabemos también que se trata de una nueva oportunidad para poder mostrarnos al país y al mundo como un sector pujante, capaz de sobreponerse a las dificultades y con la capacidad de seguir creciendo en pos de lograr un mejor posicionamiento nacional e internacional.

Hoy tenemos el orgullo de haber contado por tres años consecutivos con la presencia de autoridades del Consejo Oleícola Internacional, de la Agencia para el Aceite de Oliva del gobierno Español, la participación del gobierno de Andalucía, de las Cámaras de Comercio Italiana, de invitados y operadores comerciales de distintas latitudes y lo más importante: la participación de una gran mayoría de las empresas relacionadas al sector olivícola nacional unidas con el objetivo de crecer, desarrollarse y afianzarse a nivel nacional e internacional.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

¿Cómo describiría la situación actual de la industria olivícola?

El sector del aceite de oliva lleva sumido en una crisis de precios más de un año, lo que está dañando seriamente la economía de los agricultores de la provincia jienense.

Siguen teniendo los mismos costes, pero el precio ha bajado a niveles insostenibles. Actualmente se mueve en torno a los 1,80 euros/kilo, mientras que el precio umbral de la rentabilidad se encuentra a partir de los 2,20 euros/kilo. El año pasado llegó a bajar incluso a los 1,60 euros por kilo.

Esta situación está provocando que haya olivareros que tengan que abandonar su actividad, al no poder hacer frente a los gastos de las explotaciones agrarias.

Además, cada vez es más difícil acceder a un crédito bancario, por lo que los agricultores acumulan deudas mientras el aceite continúa su depreciación, sin que las administraciones públicas se muevan para darle alguna solución.

¿A qué se refiere cuándo afirma que “hay una perturbación grave del mercado”?

Las exportaciones y el consumo interior aparente están subiendo, mientras bajan las importaciones. Hasta el 31 de marzo de 2010, la comercialización total -mercado interior aparente más exportaciones- alcanzaron la cifra de 528.900 toneladas, aumentando un 13 por ciento con respecto a la campaña anterior y un 15 por ciento con respecto a la media de las cuatro últimas.

En esta campaña hasta el momento la media mensual de salidas es de 105.780 toneladas, debido fundamentalmente a la alta cifra de las exportaciones.

Así, las exportaciones ascendieron a 298.200 toneladas, con datos todavía provisionales para el mes de marzo aumentando con respecto a la campaña anterior en un 23 por ciento y un 34 por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas, por lo que nunca hasta el momento se había llegado a un valor tan elevado en la cifra de exportaciones durante los primeros cinco meses de campaña.

En cuanto al mercado interior aparente, a fecha de 31 de marzo, éste alcanzó la cifra de 230.700 toneladas, cifra que superó en un dos por ciento el valor de la campaña pasada y sufrió un descenso del tres por ciento con respecto a la media de las cuatro últimas campañas Por su parte, las importaciones, con datos provisionales para el mes de marzo, ascienden a 26.700 toneladas, aumentando un 39 por ciento con respecto a la campaña pasada y descendiendo un 29 por ciento con relación a la media de las cuatro últimas

Según la ley de oferta y demanda del mercado, el precio del aceite debería de aumentar en vez de bajar como lo está haciendo, ya que se está vendiendo cada vez más aceite, con lo que lo lógico sería que subiera el precio del aceite al existir mayor demanda. Pero el precio continúa bajo mínimos. Por ello, consideramos que existen graves perturbaciones en el mercado.

A su criterio, ¿cuáles son las causas de esta “perturbación”?, ¿en dónde tiene su origen?

Las perturbaciones en el mercado se producen debido al poder de tres grandes multinacionales (SOS, Sovena y Migasa) que controlan la mayor parte de la comercialización del aceite de oliva. Los olivareros están a merced de sus prácticas especulativas, con las que intentan obtener cada vez mayores beneficios.

Así, mientras los olivareros reciben un precio ruinoso por el caldo, estas pocas multinacionales concentran prácticamente todo el proceso de comercialización.

¿Existen antecedentes de situaciones similares?, ¿cuáles?

El sector productor ha estado tradicionalmente muy atomizado, por lo que cada olivarero ha hecho la ‘guerra’ por su cuenta. Sin embargo, siempre había percibido unas rentas mínimas para poder subsistiendo.

Ha sido ahora, con la aparición de las grandes multinacionales, cuando los precios han caído de forma escandalosa hasta equipararse con los que había hace veinte años. Sin embargo, los costes siguen siendo los mismos e incluso superiores, ya que el gasóleo agrícola no para de aumentar, lo que también se extiende a otros productos como abonos o productos fitosanitarios.

Es decir, los olivareros se ven obligados a aumentar sus costes, pero a cambio reciben menos dinero. En pocas ocasiones el sector ha atravesado una situación tan crítica como la de ahora, en la que además las Administraciones públicas se están lavando las manos y han dejado a los agricultores prácticamente solos ante la liberalización del mercado.

Ante esta problemática:

- ¿qué medidas deberían adoptarse?

La más inmediata y urgente es la puesta en marcha del mecanismo de almacenamiento privado. Es la única herramienta a la que pueden ahora mismo acudir los olivareros para intentar que suban los precios. Pero no debe ser la única.

Las Administraciones públicas deben ponerse manos a la obra e intentar que la rentabilidad de las explotaciones olivareras sea una prioridad. Su deber es luchar contra las prácticas especulativas de las grandes empresas de comercialización, que están ejerciendo todo su poder sobre los productores y están aprovechando que estos necesitan dinero rápido para continuar con su actividad.

Además, debería aprobar acuerdos con entidades bancarias, de forma que ofrezcan créditos blandos a los agricultores y que estos tengan así liquidez, sin tener que malvender su producto a cualquier precio.

Y no hay que olvidar que en la provincia de Jaén predomina el olivar tradicional, en muchas zonas de secano y ubicado en zonas de sierra, en donde los costes de recolección se multiplican. El Ejecutivo nacional debe potenciar estas zonas que forman parte del paisaje y la riqueza de los pueblos de Jaén, a través de una línea de ayudas que propicien la continuidad de la agricultura enfocada al olivar en los municipios que dependen en gran medida de él.

- ¿considera que activar el almacenamiento privado es la más adecuada?, ¿por qué?

Como he dicho anteriormente, se necesitan medidas de futuro para que el sector se revitalice y experimente un mayor dinamismo, que no sean sólo acciones puntuales.

Ahora bien, mientras eso se produce, se ha demostrado que el almacenamiento privado es eficaz para que el precio del aceite aumente. Ya ocurrió el año pasado, cuando se almacenaron 30.000 toneladas de jugo y se superaron los 2,20 euros por kilo, que marcan el umbral a partir del cual los agricultores empiezan a obtener cierta rentabilidad por su producto.

Tras mucha insistencia por parte de COAG, el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino elevó la petición a Bruselas, que finalmente decidió poner en marcha este mecanismo. La reacción del mercado fue la de aumentar el precio.

Una vez comprobado que funcionó el año pasado, consideramos una necesidad imperiosa que vuelva a aprobarse y que de una vez por todas dé un respiro a los olivareros, mientras se ponen en marcha medidas más prolongadas en el tiempo.

De ahora en más, ¿cuál es el camino que debería seguir esta industria?, ¿cuáles los desafíos con los que se enfrenta?

Los olivareros han trabajado en mejorar la trazabilidad del aceite de oliva. La calidad es máxima desde que se recoge del árbol y hasta que sale de las almazaras. Es éste el camino en el que debe seguir, pero contando además con la ayuda de las Administraciones.

En la situación actual de crisis, se ha comprobado que la agricultura es un refugio para los parados, en donde se puede encontrar un empleo. Por ello, es necesario invertir en el sector de la agricultura, propiciando más facilidades para que los jóvenes se incorporen a la agricultura, así como incidir en la promoción y publicidad del sector.

¿Cómo ve el futuro del sector?

Mientras los productores no tengan un precio por el aceite de oliva, no existirá futuro para el sector. Debemos ser conscientes de que es imprescindible que exista un mínimo de rentabilidad.

Los olivareros jienenses deben seguir produciendo aceite de la más alta calidad, como están haciendo hasta ahora, e invirtiendo en nuevas tecnologías y maquinaria, lo que ya llevan haciendo muchos años.

Pero, además, deben luchar contra las plantaciones superintensivas, más productivas en un futuro inmediato, pero que no son viables a largo plazo, además de necesitar una cantidad muy elevada de agua.

Los olivareros deben unirse y dejar de vender a un precio que se encuentre por debajo de la rentabilidad. Sólo de esta forma habrá un futuro positivo para el olivar.

Fuente: www.portalolivicola.com

Por Sofía Gainza. sgainza@portalolivicola.com

Los días 18, 19 y 20 de mayo se desarrollarán las II Jornadas de Actualización en Olivo:

- ¿es una acción enmarcada en el Proyecto Regional del Olivo?, ¿quiénes las organizan?

Uno de los objetivos del Proyecto Regional de Olivo es difundir anualmente los avances obtenidos en las líneas de investigación financiadas por el proyecto.

Por otro parte, la EEA Junín posee un proyecto en conjunto con la Fundación Marzano y el Instituto por la Cooperación Universitaria (ICU: ONG italiana), el cual también tiene como uno de sus objetivos ofrecer capacitaciones a los distintos actores involucrados en el sector olivícola.

El ICU promueve y financia el intercambio con investigadores de universidades italianas, facilitándonos la participación de dos investigadores italianos muy reconocidos en las II Jornadas de Actualización en Olivo.

Los investigadores italianos que participarán son los doctores Agostino Tombesi y Mauricio Servili de la Universidad de Perugia.

Aprovechando los requerimientos de ambos proyectos decidimos organizar las II Jornadas de Actualización en Mendoza.

- ¿en qué consisten?

Las Jornadas consisten en tres días. El primer día de las jornadas estará dedicado a exposiciones que abordan distintas temáticas sobre el manejo de los montes de olivo, mientras el segundo días estará dedicado a exposiciones sobre procesamiento y calidad de aceite.

En el último día de las jornadas se realizarán visitas a nuevos emprendimientos olivícolas desarrollados en la provincia de Mendoza, finalizando con una degustación dirigida de aceites provenientes de la provincia de Mendoza y San Juan.

- ¿qué objetivos persiguen?

Los principales objetivos que tenemos con las Jornadas de Actualización son:

. Capacitar a productores y profesionales del sector primario olivícola de Mendoza en temas relacionados con prácticas de manejo para la mejora de la calidad del producto obtenido.

. Brindar a profesionales del sector industrial pautas de mejoras del proceso industrial del aceite de oliva.

. Promover el intercambio de conocimientos entre investigadores, técnicos y productores argentinos con profesionales del sector olivícola de Italia.

- ¿cuáles serán los ejes temáticos que se abordarán?, ¿por qué?

Durante el primer día se abordarán temas relacionados al manejo del monte como: densidad de plantación y elección adecuada de la variedad, estrategias de riego en el olivar, sistemas de conducción y manejo de poda, estrategias de fertilización y uso de polinizadores en olivo.

Mientras que, durante el segundo día, algunos de los temas que se abordarán son: efecto del sistema de extracción de aceite sobre su composición y calidad, caracterización de los principales aceites varietales de la provincia de Mendoza y de San Juan, efecto del riego y de la fertilización sobre la composición y calidad de los aceites, factores críticos a tener en cuenta durante el proceso de extracción, uso de tratamientos enzimáticos durante el proceso de extracción de aceite.

Los temas fueron seleccionados en función de la demanda que realizó el sector el año pasado cuando se planificaron las nuevas líneas de investigación, dentro del Proyecto Regional de Olivo (ciclo 2009 – 2011).

También tuvimos en cuenta algunos temas que, si bien no son abordados desde el Proyecto Regional, surgen recurrentemente como inquietudes de técnicos y productores.

- ¿a quiénes está dirigido el evento?

Las Jornadas están dirigidas a productores, empresarios y profesionales del sector primario y del sector de transformación del aceite de oliva de Mendoza y San Juan.

- ¿cuáles son sus expectativas respecto a esta iniciativa?

Nosotros esperamos no sólo una gran participación de productores y técnicos sino, también, generar un espacio propicio para el intercambio de ideas y captar nuevas necesidades del sector, de forma de seguir mejorando el trabajo de todos los que estamos involucrados en los distintos eslabones de la cadena.

A su criterio, ¿en qué nivel de actualización se encuentra la olivicultura de Mendoza y Argentina?, ¿cuáles son los aspectos en los que se debería hacer hincapié?

En los últimos años han ingresado a la producción de aceituna gran cantidad de nuevos productores, quienes han incorporado nuevas tecnologías a sus campos. Esto condujo a una imperiosa necesidad de capacitarse y actualizarse, con el fin de ser cada más eficientes en el uso de esta tecnología.

Por otro lado, por los requerimientos del mercado, cada vez es más común que el sector industrial demande mayor calidad del producto, lo que se ha transferido rápidamente a los productores, quienes se han visto ante la necesidad de mejorar sus prácticas de manejo.

Este escenario ha permitido pasar de copiar y adaptar a nuestras condiciones tecnologías desarrolladas en otros países a generar nueva tecnologías desarrolladas, específicamente, en función de nuestras necesidades y condiciones socio-agro-climáticas. Sin embargo, los cambios son muy recientes y aún queda un largo camino por recorrer.

Esto es sólo posible si existe un trabajo en conjunto entre el sector privado y público. Por lo que es fundamental que se siga afianzando el trabajo en colaboración entre todos los involucrados en el sector.

Además, en Mendoza es muy importante la participación de los productores tradicionales en el negocio de la aceituna, por tanto es aún más importante el trabajo de extensionistas y el desarrollo de tecnologías inclusivas, tanto para los sistemas tradicionales como para los nuevos productores.

Fuente: www.portalolivicola.com